【法式甜點筆記】輕盈厚重兼具的聖歐諾黑蛋糕(Saint-Honoré)

聖歐諾黑(Saint-honoré)是一種法式糕點,用鮮奶油、Chiboust奶油和脆皮泡芙製成。

緣起:
據糕點師皮埃爾・拉卡姆(Pierre Lacam )和安托萬・夏拉博(Antoine Charabot)的說法,聖歐諾黑蛋糕是由巴黎糕點師希布斯特(Chiboust)於1840年從一種名為 “flan suisse “的波爾多甜點中獲得靈感而創造的。希布斯特就地取材,給自己的蛋糕取了店面所在的聖歐諾黑街的名字,以此向亞眠第八任主教、麵包師守護神聖歐諾雷致敬。

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