【法式甜點筆記】巴黎-布列斯特泡芙(Paris-Brest)

巴黎-布列斯特(Paris-Brest)是經典法國糕點,它的車輪形狀源於1891年四年一度的自行車賽,由巴黎出發,抵達西岸布列斯特,再折返巴黎。

有位糕點師傅的甜點店就開在巴黎-布列斯特自行車賽沿線,看到此盛況,且本身也喜愛自行車運動,之後為紀念賽事而發想出這款經典車輪形狀的泡芙甜點。

這款甜點用泡芙麵團製作成車輪形狀,泡芙外殼撒上杏仁片烤得金黃酥脆。
內餡由焦糖卡士達、榛果醬、奶油,製作,甜而不膩(這是這家麵包-甜點店糕點的特色)。也是午茶聚會的必備推薦之一喔!

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