【法式甜點筆記】馬林糖/蛋白糖(meringue)

在法國甜點店可以看到一種貌似麵團的特色甜點,吃起來脆脆的,這就是蛋白糖。蛋白糖顧名思義是以蛋白與糖製成,可能再加上色素和香料,但最基本的就是蛋白和糖,因此它吃起來除了淡淡蛋白味之外,就是..….甜味了。可能由於它的材料組成關係,蛋白糖雖不厚重,甜味卻夠明顯。它的售價便宜,適合偶爾想吃便宜甜食也的朋友們。