台灣文字工在法國的生活點滴
聖燭節每年都在同一日期，即2月2日舉行。
但我們為什麽要在聖燭節吃可麗餅？
這個節日首先是宗教性的。事實上，每年聖誕節過後40天，也就是耶穌在聖殿中出現的那一天，都會慶祝這個節日。Chandeleur “這個名字來自於傳統上在這個場合使用的「燭台」。在教堂裡，它們被賜福，取代火把，並一直被點燃，象徵著光明、純潔、抵禦邪惡。信徒們往往會在2月2日帶一個回家，並在他們的櫥窗里展示。
可麗餅的圓形和金色代表了太陽和光明的回歸。 的確，在二月初，白晝逐漸變長。因此，食用可利餅是對季節更迭的致敬，更確切地說，是對宣布春天美好日子即將到來的致敬。
這個節日也伴隨著迷信。如果農民在聖燭節不做可利餅，來年的小麥就會壞掉。為了確保豐衣足食，他們必須把第一個可利餅翻過來，用右手把它扔到空中，左手拿著金路易，確保它完全落入鍋中。然後將可麗餅放在一個櫥櫃的頂部。
今天是個特別的日子：21世紀2021年9月21日，對於台灣人來說，1999年發生的921集集大地震同樣是一個特別的紀念日。身在異鄉，同樣能看到又圓又大的月亮，但是沒有半點過節的氣氛。唯一能夠標誌這個日子的，就是去中國店買到的月餅。中國店的月餅在品項、數量和口味都不能和台灣比。台灣常見的綠豆椪、老婆餅、牛舌餅，在這邊都是看不到的，更何況月餅。
今年中秋節，剛好去巴黎找朋友。這一年來經過種種疫情的限制，進巴黎的次數屈指可數，但我發現我還保留著通勤族的習慣，例如我習慣在某些車站自動走到某個定點，因為那裡最接近出口或RER門口。這樣我可以用最短的時間到達目的地，或者在第一時間進入車廂搶位子。
現在雖然不再是通勤族，但是仍留下了通勤族的反射動作。…….
在台北廚房見到了久違的朋友，以前我一年會去光顧好幾次，經過疫情的各種限制，我不止很少進巴黎，有一陣子根本就是宅在家。和朋友上次見面的時候，要追溯到去年了。這次還見到她擔任大廚的先生。從她那邊外帶了蛋黃酥，小巧美味，就當作是今年慶賀中秋的月餅了！像這樣的亂世，下次再見不知道是什麼時候？我拍下了最平常的巴黎街景–地鐵，我們生命中最平凡的事物，現在都變得無比珍貴。
這道鴨胗沙拉是一道法國西南部料理，但我真正熟悉這道菜，則是因為一位法國北方的朋友。
什麼是「胗」呢？我本來以為是鴨的腎，結果非也，那是鴨的砂囊。由於雞和鴨沒有牙齒，所以他們的胃裡面就演化出可以消化食物的砂囊來。
前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde），驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香，配上棍子麵包真是好吃極了！作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包，我自己在家吃時，由於沒有鑄鐵鍋，所以採取了簡便做法，並把紅椒、黃椒也切來沾，這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包，薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽，但也很容易餓，建議可以加火腿，增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似，raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜，是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香，別有一番風味！
2000年的某一天，我提著一隻皮箱來到法國，懷抱著一個20幾歲年輕女性對新土地、新生活的希望。
2020的今天，我驚覺自己對法國竟然還如此不熟悉，由於個人因素，我一直過了不惑之年，才回頭學年輕人四處旅行，一開始還不是在法國，而是跟著人權團體在歐洲參加活動、或是到美國參加年會。
聖歐諾黑（Saint-honoré）是一種法式糕點，用鮮奶油、Chiboust奶油和脆皮泡芙製成。
緣起：
據糕點師皮埃爾・拉卡姆（Pierre Lacam ）和安托萬・夏拉博（Antoine Charabot）的說法，聖歐諾黑蛋糕是由巴黎糕點師希布斯特（Chiboust）於1840年從一種名為 “flan suisse “的波爾多甜點中獲得靈感而創造的。希布斯特就地取材，給自己的蛋糕取了店面所在的聖歐諾黑街的名字，以此向亞眠第八任主教、麵包師守護神聖歐諾雷致敬。
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