這道鴨胗沙拉是一道法國西南部料理，但我真正熟悉這道菜，則是因為一位法國北方的朋友。
什麼是「胗」呢？我本來以為是鴨的腎，結果非也，那是鴨的砂囊。由於雞和鴨沒有牙齒，所以他們的胃裡面就演化出可以消化食物的砂囊來。
【吃貨點名】薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde）
前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋（Fondue Savoyarde），驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香，配上棍子麵包真是好吃極了！作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包，我自己在家吃時，由於沒有鑄鐵鍋，所以採取了簡便做法，並把紅椒、黃椒也切來沾，這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包，薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽，但也很容易餓，建議可以加火腿，增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似，raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜，是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香，別有一番風味！
【追憶逝水年華】：法式甜點筆記
2000年的某一天，我提著一隻皮箱來到法國，懷抱著一個20幾歲年輕女性對新土地、新生活的希望。
2020的今天，我驚覺自己對法國竟然還如此不熟悉，由於個人因素，我一直過了不惑之年，才回頭學年輕人四處旅行，一開始還不是在法國，而是跟著人權團體在歐洲參加活動、或是到美國參加年會。
【法式甜點筆記】輕盈厚重兼具的聖歐諾黑蛋糕（Saint-Honoré）
聖歐諾黑（Saint-honoré）是一種法式糕點，用鮮奶油、Chiboust奶油和脆皮泡芙製成。
緣起：
據糕點師皮埃爾・拉卡姆（Pierre Lacam ）和安托萬・夏拉博（Antoine Charabot）的說法，聖歐諾黑蛋糕是由巴黎糕點師希布斯特（Chiboust）於1840年從一種名為 “flan suisse “的波爾多甜點中獲得靈感而創造的。希布斯特就地取材，給自己的蛋糕取了店面所在的聖歐諾黑街的名字，以此向亞眠第八任主教、麵包師守護神聖歐諾雷致敬。
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