【吃貨點名】薩瓦乳酪火鍋(Fondue Savoyarde)

前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋(Fondue Savoyarde),驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香,配上棍子麵包真是好吃極了!作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包,我自己在家吃時,由於沒有鑄鐵鍋,所以採取了簡便做法,並把紅椒、黃椒也切來沾,這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包,薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽,但也很容易餓,建議可以加火腿,增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似,raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜,是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香,別有一番風味!

薩瓦乳酪火鍋作法極為簡單,如果沒時間的話,可以在超市直接買到薩瓦乳酪火鍋專用的混合乳酪(如下)。

如果講究一些,想要遵循傳統做法的話,材料作法如下:

  • 法國弗朗仕奶酪、薩瓦奶酪、埃曼塔奶酪組成(Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie)。
  • 乾白葡萄酒(Vin blanc sec)、大蒜和棍子麵包切小塊。

六人份奶酪火鍋食譜如下:

  • 先把上述3種乳酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鑄鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的乾白葡萄酒,開始用小火加熱。
  • 等到乾白葡萄酒煮沸,再加入切好的乳酪,用木勺子不斷攪拌,讓乳酪與葡萄酒融化,還可以加入一些玉米粉,撒上一些黑胡椒。乳酪本身已經有鹹味,也就不需要再加鹽。

小農生產的乳酪和工業品牌的乳酪不可同日而語,當然價格也不同。但好吃的乳酪就像美酒一樣可以帶你上天堂。想品嚐法國美味的朋友們不妨一試!

前幾天在Ben家頭一次吃到薩瓦乳酪火鍋(Fondue Savoyarde),驚為天人。香醇的乳酪中有濃濃的白酒香,配上棍子麵包真是好吃極了!作客時那一鍋就是吃沾了乳酪的麵包,我自己在家吃時,由於沒有鑄鐵鍋,所以採取了簡便做法,並把紅椒、黃椒也切來沾,這樣也可以吃到蔬菜。由於主食是麵包,薩瓦乳酪火鍋很容易吃飽,但也很容易餓,建議可以加火腿,增加飽足度與美味。薩瓦乳酪火鍋和也是冬季乳酪食譜的raclette乳酪燒很類似,raclette通常會放馬鈴薯、火腿和胡蘿蔔等蔬菜,是否好吃完全取決於乳酪和生鮮食材的品質。我個人非常喜歡薩瓦乳酪火鍋的酒香,別有一番風味!

薩瓦乳酪火鍋作法極為簡單,如果沒時間的話,可以在超市直接買到薩瓦乳酪火鍋專用的混合乳酪。如果講究一些,想要遵循傳統做法的話,材料如下:

法國弗朗仕乳酪、薩瓦乳酪、埃曼塔乳酪組成(Comté, Beaufort  et  Emmental de Savoie)。

乾白葡萄酒(Vin blanc sec)、大蒜和棍子麵包切小塊。

六人份奶酪火鍋食譜如下:

先把上述3種乳酪切成小塊放在旁邊備用。再把去皮的大蒜在鑄鐵鍋內部塗抹一些。隨後倒入40毫升的乾白葡萄酒,開始用小火加熱。

小農生產的乳酪和工業品牌的乳酪不可同日而語,當然價格也不同。但好吃的乳酪就像美酒一樣可以帶你上天堂。想品嚐法國美味的朋友們不妨一試!

等到乾白葡萄酒煮沸,再加入切好的乳酪,用木勺子不斷攪拌,讓乳酪與葡萄酒融化,還可以加入一些玉米粉,撒上一些黑胡椒。乳酪本身已經有鹹味,也就不需要再加鹽。

結語:雖然在法國多年,但種種原因,一直到最近才和法國文化(或者精確的說:吃貨文化)有較為緊密的接觸,感覺就像重新認識法國。很多才來沒多久的朋友們早就看過、品嚐過我寫的內容,但沒關係,或許可以這麼說:心靈的釋放帶來視野的釋放!

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